冬至煙火氣 一碗羊肉湯如何撬動(dòng)10億元產(chǎn)業(yè)？
新華社成都12月20日電（記者董小紅、唐文豪）立冬至，天始寒。冬至喝羊肉湯是四川多地的習(xí)俗。隆冬時(shí)節(jié)，一碗熱氣騰騰的羊肉湯香氣彌漫，溫暖人心。
羊肉、羊雜入鍋熬煮，加一撮辣椒和香蔥香菜，一口下去，湯底的鮮氣在嘴里化開(kāi)……在成都簡(jiǎn)陽(yáng)市，隨著冬至臨近，街頭巷尾的羊肉湯館人頭攢動(dòng)，四處翻騰的熱氣召喚著食客的味蕾。
簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯歷史悠久，最早可以追溯到漢朝。據(jù)《簡(jiǎn)州志》記載：早在漢代，簡(jiǎn)陽(yáng)就已是“戶戶具雞豕，十里聞羊香”。2015年，簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯成功申請(qǐng)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)；2023年，入選四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
在簡(jiǎn)陽(yáng)廖世羊肉湯加工廠的中央廚房?jī)?nèi)，廚師們正在炒制羊肉湯。新華社記者 唐文豪 攝
“簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯味道比較濃郁，湯色奶白，非常有地方特色?！痹诤?jiǎn)陽(yáng)廖世羊肉湯店內(nèi)，慕名而來(lái)的外地食客吳女士喝完一碗羊肉湯，對(duì)其口感和做法不停點(diǎn)贊。
“冬季以來(lái)，來(lái)店里喝羊肉湯的顧客明顯多了，天天爆滿。冬至當(dāng)天，我們店內(nèi)的位置幾乎都已經(jīng)預(yù)訂滿了。”廖世羊肉湯負(fù)責(zé)人宋倩說(shuō)。
廖世羊肉湯是本地老字號(hào)，宋倩的父輩當(dāng)年從街邊賣(mài)羊肉湯的小攤鋪起家，逐步發(fā)展壯大，如今已在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了3家直營(yíng)門(mén)店，還擁有1家加工廠。
在傳承與創(chuàng)新的“碰撞”中探索發(fā)展之路，是新一代簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯傳承人肩上的責(zé)任?！爸两瘢覀兌歼€保留著小鍋炒制的傳統(tǒng)技藝，雖然制作流程會(huì)長(zhǎng)一些，但經(jīng)過(guò)小鍋大火炒過(guò)的羊肉湯更鮮美、更入味?！彼钨徽f(shuō)，寧愿“慢一點(diǎn)”，也要守好傳統(tǒng)技藝，讓大家嘗到地道的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯味道。
適應(yīng)時(shí)代發(fā)展，理念也在不斷更新。為了讓更多人品嘗到這一碗湯的原汁原味，廖世羊肉湯開(kāi)了一家加工廠，引進(jìn)速凍技術(shù)和即食生產(chǎn)線，將現(xiàn)炒的羊肉湯速凍起來(lái)，方便快遞運(yùn)輸。
在簡(jiǎn)陽(yáng)廖世羊肉湯加工廠，工作人員正在打包速凍羊肉湯，準(zhǔn)備快遞發(fā)貨。新華社記者 唐文豪 攝
27歲的廖文成是廖世羊肉湯的第三代傳承人，大學(xué)畢業(yè)后回到家鄉(xiāng)工作，目前負(fù)責(zé)拓展羊肉湯的銷(xiāo)售渠道?！拔覀円押投鄠€(gè)線上平臺(tái)合作，不僅有直播專(zhuān)場(chǎng)，還拓展了外地市場(chǎng)?，F(xiàn)在每天平均線上銷(xiāo)量為200多份，多的時(shí)候一天能賣(mài)1000多份?！绷挝某烧f(shuō)。
一碗羊肉湯，是當(dāng)?shù)厝说拿牢队洃洠钱a(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。近年來(lái)，簡(jiǎn)陽(yáng)市在“養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷(xiāo)售”上持續(xù)推進(jìn)羊產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展，著力打造“簡(jiǎn)州大耳羊”特色品牌，一碗羊肉湯不僅成為當(dāng)?shù)氐奶厣€撬動(dòng)了超10億元的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
采用當(dāng)?shù)靥赜械暮?jiǎn)州大耳羊，是簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯保持風(fēng)味獨(dú)到的秘訣之一。來(lái)到位于射洪壩街道裕民村的簡(jiǎn)陽(yáng)市林灃牧業(yè)有限責(zé)任公司，工作人員正用麥麩、玉米面等制作“晚餐”，圈舍里1000多只簡(jiǎn)州大耳羊伸長(zhǎng)脖子“咩咩”叫等待開(kāi)餐。
簡(jiǎn)陽(yáng)市林灃牧業(yè)有限責(zé)任公司養(yǎng)殖的簡(jiǎn)州大耳羊。新華社記者 唐文豪 攝
正在檢查羊群生長(zhǎng)情況的獸醫(yī)鄧祥勝告訴記者，簡(jiǎn)州大耳羊是由努比山羊與簡(jiǎn)陽(yáng)本地山羊雜交培育形成的山羊新品種，具有生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉性能優(yōu)良、繁殖性能高等優(yōu)勢(shì)。
做好品種資源保護(hù)、完善良種繁育體系……簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯帶動(dòng)了簡(jiǎn)陽(yáng)羊產(chǎn)業(yè)的全鏈條發(fā)展。記者了解到，當(dāng)?shù)睾?jiǎn)州大耳羊規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)已有32家，年出欄34萬(wàn)余只，羊肉年產(chǎn)量6800噸、產(chǎn)值6.1億元。
目前，簡(jiǎn)陽(yáng)市羊肉湯線下門(mén)店達(dá)400余家。除了傳統(tǒng)的羊肉湯館，還有許多以羊肉湯為特色的餐廳和連鎖店，它們?cè)诒Ａ魝鹘y(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，融入了更多現(xiàn)代的元素和理念。
“我們成立了20多人的羊肉美食研發(fā)中心，已經(jīng)研發(fā)了600多道羊肉系列菜品，很受歡迎?！彼拇ê?jiǎn)陽(yáng)羊揚(yáng)天下餐飲管理有限公司副總經(jīng)理王鳳說(shuō)，不僅在菜品上創(chuàng)新，他們還設(shè)計(jì)生產(chǎn)了羊公仔等文創(chuàng)產(chǎn)品，很受年輕人歡迎。
“我們正在和非洲、東南亞的商家洽談，希望能讓簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯盡快走出去?！蓖貘P說(shuō)。
本文鏈接：http://knowith.com/news-23-117783.html冬至煙火氣 一碗羊肉湯如何撬動(dòng)10億元產(chǎn)業(yè)？
聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)博主自發(fā)貢獻(xiàn)，不代表本站觀點(diǎn)，本站不承擔(dān)任何法律責(zé)任。天上不會(huì)到餡餅，請(qǐng)大家謹(jǐn)防詐騙！若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。
