舒女探店|酸菜魚:冬日里的舌尖酸爽誘惑


新聞記者 舒平
通訊員 王燕琪
隨著冬日的寒風漸起,人們對于溫暖美食的渴望也隨之升溫。12月2日,舒女探店欄目記者走進了一家網紅餐廳——太二酸菜魚店,探尋這道冬日里的熱門美食背后的獨特魅力。
“酸菜比魚好吃”,這句醒目的品牌標語不僅彰顯出太二對自家酸菜的十足自信,更是對酸菜魚美味的極致追求。在寒冷的冬日里,“酸”味仿佛一把神奇的鑰匙,開啟食客們的食欲之門。太二店內,酸香彌漫,撩撥著每一位等待的顧客的味蕾。
約15分鐘后,酸菜魚被端上桌。湯底金黃誘人,魚片薄厚均勻、色澤白嫩,魚皮在湯中若隱若現,菊花瓣輕撒其上,顏值頗高。夾起一片魚肉放入口中,軟嫩爽滑之感瞬間蔓延開來。魚片上漿恰到好處,輕輕一抿便在口中化開,韌勁尚存,酸辣鮮香諸味在舌尖交織。
店內一對五十多歲的資深食客夫婦與記者熱情分享:“這酸菜魚的靈魂就是酸菜,只有好酸菜才能把魚的咸鮮完美襯托出來。”確實,酸菜在中國飲食文化長河中源遠流長,早在3000多年前的周朝就已出現,《周禮》與《說文解字》等古籍均有記載,且因地域差異形成了北方白菜酸菜和南方芥菜酸菜兩大體系。太二酸菜魚選用南方酸菜,特意精選云南小葉芥菜,運至四川成都的專業腌制基地,嚴格遵循傳統老壇腌制法,借助陶壇鎖住那純正的風味。
太二相關負責人還向記者透露,他們正積極籌備酸菜制作工藝與標準的認證事宜,立志為每一棵酸菜都配備專屬“身份證”,使消費者能深入了解其品質細節。
在這個冬日,讓我們一起感受酸菜魚帶來的酸香四溢,享受一場冬日里的味蕾盛宴。
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