又是一年冬捕季！內(nèi)蒙古、黑龍江冬捕活動(dòng)火熱進(jìn)行中
又是一年冬捕季。內(nèi)蒙古達(dá)里湖是高原堿性內(nèi)陸湖，因其獨(dú)特的氣候、水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境，盛產(chǎn)華子魚、鯽魚。2011年，“達(dá)里湖冬捕習(xí)俗”被列入內(nèi)蒙古自治區(qū)第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。今年12月22日，達(dá)里湖正式拉開了冬捕序幕，3支隊(duì)伍同時(shí)在冰上作業(yè)，目前已捕魚52000斤。
達(dá)里湖冬捕火熱進(jìn)行 人工機(jī)械協(xié)同作業(yè)
遼闊的達(dá)里湖銀裝素裹，一大早，在零下25℃左右的嚴(yán)寒中，達(dá)里湖漁場(chǎng)捕撈隊(duì)深入湖心區(qū)，開始了一天的冬捕作業(yè)。
達(dá)里湖冬捕作業(yè)有明確的分工和作業(yè)流程，冬捕隊(duì)員們到達(dá)湖心區(qū)的第一件事就是確定下網(wǎng)口。
克什克騰旗達(dá)里湖漁場(chǎng)捕撈一隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)%20寶福昌：憑借多年的捕撈經(jīng)驗(yàn)，下網(wǎng)口應(yīng)該就是在這個(gè)位置，網(wǎng)下水之后應(yīng)該是比較安全的。出網(wǎng)口和下網(wǎng)口的距離，大致在兩三公里左右，深水下網(wǎng)，從淺水出網(wǎng)。
確定好下網(wǎng)口后，冬捕隊(duì)員們使用冰镩，在半米厚的冰層上，每隔35米鑿出一個(gè)冰眼孔洞。一邊鑿冰，一邊舀出冰碴，確保每一個(gè)冰眼均勻分布。之后，隊(duì)員們就要進(jìn)行走桿下網(wǎng)了。他們采用引繩木桿來引導(dǎo)漁網(wǎng)在冰層下移動(dòng)，這個(gè)過程需要多人配合作業(yè)，一人負(fù)責(zé)撥桿、一人負(fù)責(zé)校桿、一人用鉤子將“引繩”拽出。漁網(wǎng)在冰下順桿移動(dòng)，形成一個(gè)大圈，最終在出網(wǎng)口合攏。
克什克騰旗達(dá)里湖漁場(chǎng)捕撈一隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)%20寶福昌：把網(wǎng)兜改成8厘米，這是捕大放小。把成品魚、規(guī)格魚打撈上來，把小魚全部放掉，這就是保護(hù)漁業(yè)資源的一種手段。
當(dāng)漁網(wǎng)的前部到達(dá)出網(wǎng)口后，隊(duì)員們還會(huì)換上牽引繩，通過拖拉機(jī)絞盤的不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，將漁網(wǎng)從湖中緩緩拉出。接下來，捕撈隊(duì)員們熟練地將魚從網(wǎng)中取出，放入筐中。
據(jù)了解，今年達(dá)里湖的冬捕作業(yè)將持續(xù)一個(gè)月，預(yù)計(jì)捕撈量在40萬(wàn)斤左右。
冬捕小課堂：漁具的更新和傳承
內(nèi)蒙古達(dá)里湖的冬捕不僅是漁業(yè)作業(yè)，更是對(duì)古老漁獵文化的傳承與發(fā)展。過去起網(wǎng)靠馬拉絞盤，現(xiàn)在改用了拖拉機(jī)。但冰下捕撈的漁具和技術(shù)卻仍保留了不少老技藝。
克什克騰旗達(dá)里湖漁場(chǎng)捕撈一隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)%20寶福昌：過了冬至之后進(jìn)行冬捕，這個(gè)冰層的厚度可以達(dá)到45厘米以上，就能承載起拖拉機(jī)的重量。
每年冬捕之前，隊(duì)員們還會(huì)提前到湖面上進(jìn)行路線規(guī)劃，對(duì)存在安全隱患的地點(diǎn)進(jìn)行標(biāo)記，同時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)插上紅旗，提醒捕撈隊(duì)伍和過往車輛注意避險(xiǎn)。為了讓冬捕順利進(jìn)行，漁具也在不斷改造升級(jí)。
克什克騰旗達(dá)里湖漁場(chǎng)捕撈一隊(duì)隊(duì)長(zhǎng) 寶福昌：這個(gè)桿子為什么釘這么多鐵，不釘鐵的話，桿子往上浮，頂?shù)奖嫔现螅@桿子走不動(dòng)。貼不到冰面上又沉不到水里，這就是釘鐵的作用。走桿用的叉子一轉(zhuǎn)，正好把桿子卡住，往前撥桿子就走了。
此外，漁網(wǎng)的設(shè)計(jì)同樣“知識(shí)點(diǎn)”滿滿，網(wǎng)漂和麻梗繩可以讓柔軟的漁網(wǎng)進(jìn)入水中后變成“網(wǎng)墻”。
想讓上千斤重的漁網(wǎng)在冰面之下靈活轉(zhuǎn)動(dòng)，直至出網(wǎng)，拖拉機(jī)驅(qū)動(dòng)的絞盤也發(fā)揮了重要作用。
克什克騰旗達(dá)里湖漁場(chǎng)捕撈一隊(duì)隊(duì)長(zhǎng) 寶福昌：每隔6個(gè)冰眼用一次絞盤，絞盤過來之后開始絞這個(gè)網(wǎng)，拉動(dòng)網(wǎng)往前走。
達(dá)里湖漁場(chǎng)的捕撈隊(duì)員們，大多是漁二代或者漁三代，他們從父輩手中接過了冰镩，延續(xù)著古老的傳承。跟之前的捕魚方式不一樣的是，原來是用馬匹拉絞盤，現(xiàn)在用上了拖拉機(jī)。如今的達(dá)里湖漁場(chǎng)，守護(hù)和傳承的故事還在延續(xù)。
舌尖上的華子魚 慢生長(zhǎng)的美味
來到內(nèi)蒙古達(dá)里湖，除了在冰天雪地中近距離感受冬捕的氛圍，還可以吃到華子魚全魚宴。華子魚的生長(zhǎng)周期較慢，3年才能長(zhǎng)到18—20厘米左右，體重約95—115克左右，加上達(dá)里湖是高原堿性內(nèi)陸湖，湖里生長(zhǎng)的華子魚肉質(zhì)格外鮮美，不少游客慕名來嘗鮮。
紅燒、清蒸、干炸、清燉、香煎，每一道做法都把華子魚的鮮美展現(xiàn)得淋漓盡致。油炸華子魚的制作過程簡(jiǎn)單卻不失精致：
先將華子魚去鱗、去內(nèi)臟，然后清洗干凈。
用鹽腌制，還要確保水分充分晾干，這樣才能避免鮮炸時(shí)影響口感。
之后將腌制好的華子魚放入鍋中進(jìn)行油炸，隨著香氣在鍋中彌漫，一道外酥里嫩的油炸華子魚就做好了。
清蒸華子魚則保留了魚肉的原汁原味，只需簡(jiǎn)單的蔥、姜、鹽調(diào)味，便能凸顯出魚肉的鮮嫩，令人回味無(wú)窮。
游客 戴洋洋：今年正好是冬捕節(jié)來到這里，品嘗到了華子魚，肉質(zhì)非常的鮮美，非常好吃，以后有機(jī)會(huì)我還會(huì)再來嘗嘗這里別的魚。
開啟系列冬捕活動(dòng) 持續(xù)到明年2月
除了內(nèi)蒙古達(dá)里湖的冬捕正在火熱進(jìn)行，黑龍江各地的冬捕也陸續(xù)展開。昨天（12月27日），2024黑龍江“冷水魚·冬捕季”系列活動(dòng)在大慶市杜爾伯特蒙古族自治縣連環(huán)湖畔開幕。
12月27日，在大慶市杜爾伯特蒙古族自治縣連環(huán)湖上，2500米長(zhǎng)的大漁網(wǎng)從冰眼中緩緩拉出，大大小小的冷水魚陸續(xù)翻騰上岸，現(xiàn)場(chǎng)一派“魚躍人歡”的豐收景象。
漁把頭 楊磊：今年的冬捕是布下了2個(gè)網(wǎng)眼，預(yù)計(jì)收獲35萬(wàn)斤左右，是一個(gè)豐收年，是一片大“紅網(wǎng)”，對(duì)我們漁民來說非常激動(dòng)，同時(shí)也祝愿大家年年有余。
熱鬧的冬捕也吸引了不少游客前來觀看，人們?cè)跐O獲前拍照，留下“年年有余”的好寓意。冬捕現(xiàn)場(chǎng)，還為游客設(shè)置了冰雪運(yùn)動(dòng)、雪地溫泉等活動(dòng)，大家不僅可以觀冬捕、買鮮魚，還能參與各種特色活動(dòng)。
游客 黃薇：這邊魚個(gè)頭特別大，跟我們那邊不一樣，感覺特別壯觀。還有雪上自行車、騎馬、蒙古族特色表演，加上雪地足球，覺得特別有意思。
據(jù)了解，2024黑龍江“冷水魚·冬捕季”系列活動(dòng)將持續(xù)到明年2月14日。其間，將在牡丹江市、雞西市、肇東市、五大連池市等17個(gè)地區(qū)舉辦各具特色的冬捕、冬釣系列活動(dòng)。
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